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Como preparar el Arroz Japonés
Como preparar el Arroz Japonés

Como preparar el arroz japonés a la perfección

Lidia YukiBy lidiayuki    

October 30, 2014

Aquí esta una receta completa de como preparar el arroz japonés a la perfección.
Este arroz se puede usar para hacer sushi también pero para eso publicaremos otra receta.

  • Prep: 44 mins
  • Cook: 32 mins
  • Yields: de acuerdo a la cantidad de arroz. Generalmente 1 taza=2 porciones

Ingredients

arroz blanco de acuerdo a la necesidad

agua la misma cantidad de tazas del arroz

Directions

1Colocar el arroz en un recipiente suficientemente grande y agregar abundante agua, revólver suavemente y tirar el agua.

2Lavar el arroz ya humedecido revolviendo aprox. 20 veces con poca fuerza. No tan fuerte porque podría agrietar o romper el grano.

3Poner el agua y enjuagar aproximadamente 3 veces revolviendo suavemente hasta que el agua quede semi transparente.

4Dejar remojar 30min. en verano y 1h en invierno. Cuando el arroz deja de ser transparente y se pone blanco en su totalidad significa que absorbió suficiente agua.

5Escurrir bien y medir con una tasa la cantidad del arroz y poner en una cacerola.

6Agregar la misma cantidad del agua que el arroz, midiendo con la misma tasa utilizado.

7Mezclar suavemente el arroz y el agua dentro de la cacerola y dejar parejo.

8Colocar en el fuego y esperar que comience a hervir (más de 4 tazas de arroz a fuego fuerte y fuego mediano cuando son menos)

9Al hervirse, continuar 2 min. en ese estado y luego bajar a fuego lento y cocinar 3 min, después 5-7min con fuego corona o el más suave.

10Abrir un rato la tapa para revisar si le queda agua, volver a tapar y si no le queda agua poner a fuego fuerte unos 10 seg. y luego apagar el fuego. En caso de que tenga agua, tapar y seguir 1-2 min con fuego corona y luego seguir con el mismo proceso.

11Una vez apagado el fuego colocar un paño debajo de la tapa para que no caigan gotas de aguas y dejar reposar 10 min. para qué se cocine a baño María. La tapa debe estar bien puesta.

12Después de estos 10min. revólver el arroz desde el fondo para que sean parejos y suaves al masticar.

Lo importante para cocinar un rico arroz blanco al estilo japonés es medir bien el arroz y el agua, tiempo de remojo, control de los fuegos de la cocina y una cacerola que se tape bien.

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