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Nicomi (estofado) de Pavo a la japonesa

Lidia YukiBy lidiayuki  

October 9, 2014

El Nikomi(estofado) es una técnica simple con muchas variaciones que se pueden utilizar con muchos ingredientes. Se acompaña con un simple arroz blanco o integral a su gusto.

  • Prep: 37 mins
  • Cook: 1 hr 30 mins
  • Yields: para 5 personas

Ingredients

Ingredientes principales

Pavo 1kg

Poroto blanco hervido 500g

Cochayuyo 200g

Hojas verdes del cebollin 50g

Jengibre 3 rodajas

Aderezo

Azúcar morena o blanca 3 cucharada

Salsa de soja 5 cucharada

Pisco 1 cucharada

Directions

1Colocar el pavo en una cacerola con agua hasta que se tape el pavo.

2Agregar el pisco, cochayuyo trozado, las hojas verdes del cebollin y las rodajas de jengibre.

3Poner en fuego mediano hasta que se ablande la carne, retirando la espuma que sale en el superficie de la sopa. Ten cuidado que no rebalse.

4Una vez que este cocinado la carne se le agrega el azúcar y se sigue cocinando durante 10min.

5Agregar la salsa de soja y cocinar por 20 min.

6Colocar el poroto blanco hervido y mezclar con cuidado para que no se desmorone. Seguir cocinando hasta que disminuya el líquido teniendo cuidado que no se queme.

7Cuando el líquido disminuya hasta el fondo de la olla mezclar suavemente y dejar reposar 20 min para que los ingredientes absorban bien la sopa.

8Servir con acompañamiento.

De la misma forma se puede preparar con pollo o sólo con cochayuyo y patatas. También agregarle más salsa de soja a gusto en el momento de la cocción. Del cochayuyo sale el Dashi (sabor umami) natural y no es necesario utilizar el Dashi procesado químicamente.

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1 Review

Akira Uchimura

Akira Uchimura

October 10, 2014

Les gusto mucho a los niños.

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